eskişehir ünlü kebabidir. balaban kebabi için gerekli malzemeler:
yarım kilo kıyma
iki tane soğan
tuz
karabiber
bir çay bardağı çekilmiş ekmek kırıntısı
sos icin;
iki yemek kaşığı domates salçası
yarım su bardağı su
bir yemek kaşığı tereyağı
bir cay kaşığı toz şeker
yoğurdu icin:
bir su bardağı yoğurt
dört yemek kaşığına yakın tereyağı
bir su bardağı et suyu
iki aday tırnak pide
garnitür olarak domates ve yeşil biber
kıyma ve diğer malzemeleri yoğuruyoruz. koftelerimizı yağsız tavada pişiriyoruz.sos umudu hazirlamak için;salça ve teragi,tuz,şeker biraz pişirilir ve su eklenir. kaynayınca kapatılır. servis tabagına küp küp dogradigimiz tırnak pidelerimizin uzerine et suyumuzu döküyoruz. onun üzerine hazırladığımız yoğurt karisimin koyuyoruz.onun üzerinede domates sosumuzu ekleyip üzerine koftelerimizı koyuyoruz ve tavada ters yüz yaptığımız garnitur malzemelerini biber ve domatesi de yanına bırakıyoruz. afiyet olsun.
evet arkadaşlar hemen malzemelerimiz sayalım 500 gram dana kıyma bir çay bardağına yakın bayat ekmek içi bayat ekmeğin içini londra'da çekeceğiz 2 yemek kaşığı domates salçası bir çay kaşığı kadar toz şeker tuz karabiber 3 adet orta boy soğan 1 su bardağına yakın yoğurt 6 yemek kaşığı tereyağı 2 adet ramazan pidesi 1 su bardağından fazla et suyu 3 adet sivri biber 2 adet domates öncelikle ekmekiçi lerimizi çektikten sonra kırmızı ekmek içimizi tuzunu ve karabiberini ekliyoruz bir yandan soğanlarımızı incecik doğradıktan sonra kıyma mız ile beraber yoğurmaya başlıyoruz kıymamı mız kıvam aldıktan sonra yorulduktan sonra minik minik ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp kızgın yağda kızartıyoruz biber yerimizi temizledikten sonra domates lerimizi halkalı kesip gözlüyoruz bir tavada tereyağı mızı bir yemek kaşığı kadar tereyağı erit üstüne tuz karabiber çok az yarım çay bardağı kadar su ve salçayı ekleyip domates sosunu hazırlıyoruz daha sonra pide lerimizi küpçük keserek servis tabağımıza dibine yerleştiriyoruz bir yandan da hiç suyumuz ısıttıktan sonra bir dediğimizi hiç suyumuz da beraber ıslatıyoruz yurdumuzun çırparak bir illerimizin üzerine döküyoruz onun da üzerine domates sosu muz döktükten sonra köfteleri üzerine yerleştirip közlenmiş biber ve domatesle beraber servise hazır hale getiriyoruz afiyet olsun