yelpaze patates daha önce ben hiç yapmadım bir ara benim kızım yapmıştı ama ben rahatsız olduğumdan dolayı nasıl yaptığını görmedim sadece şeklini gördüm seklini gördüğüm kadarıyla böyle 1 tam patates ince ince kesik atarak sosların üstüne sosu da çok güzeldi sarımsak pul biberi tereyağı falan eklemişti ve fırına vermişti ben sadece lezzetini gördüm ama çok lezzetli bir yemektir.
öncelikle patatesler yıkanıp bir kenara bırakılır ama dikkat edilmesi gereken husus şudur şekillerinin düzgün olması gerekir ardından sosu bir kenarda hazırlanmaya başlanır sosun içinde yağ tuz sarımsak pul biber ve karabiber eklenir.ardından patatesler alınıp yan bir şekilde bırakılıp içerisinden bir çubuk geçirilerek yukarıdan aşağıya doğru şerit halinde kesilir çubuğa deyinceye kadar daha sonra çabuk çıkarılır ve yelpaze şeklinde olur bir bütün halinde bütün hepsini bu işlemler uygulandıktan sonra sosu aralarına sürülür ve üzerine dökülür fırınlanır fırından dıktan sonra üzerine peynir ve aralarına peynir konularak tekrar fırına verilir 3 veya 5 dakika sonra çıkarılıp servise hazırdır.