13.yüzyılda yaşadığı varsayılan savaşcı sarı saltuk dede'nin yaşamanı ve savaşlarını halkın ağzından anlatan bir yapıttır. sarı saltuk öldükten sonraki olaylara da yer verilmiştir.yapıtın bulunan nüshalarının en ayrıntılısı topkapı sarayı müzesi kütüphanesinde olan 1591 tarihli yazmadır.
dinsel olaylarla destansı öykülerin bir arada anlatıldığı saltukname halk edebiyatı,folklor,tarih,antropoloji,dil araştırmaları için önemli bir kaynaktır.