slow food; italya'da fast foodun toplum ve yaşam üzerine etkilerine bir tepki olarak 1986 yılında başlayan ve tüm dünyaya yayılan, türkiyede de ( sefertasi hareketı ) desteklenen oluşum . yemek kültürlerini korumayı, insan sağlığını gözeten gıda üreticilerini, mevsiminde ve doğal şartlarda yetişmiş sebze, meyve, tahıl satan yerleri, ekolojik tarım yapan çiftlikleri, zengin ve değişken mönülü geleneksel lokantaları, otantik olarak yöreneksel ve etnik yemekler sunan lokantaları korumayı ve geliştirmeyi hedefler.