eti henüz pişirmezden önce, zeytinyağı baharat özellikle karabiberle iyice marine edip beklettikten sonra pişilirse lokum gibi oluyor.
öncesinde de gerekiyorsa vurma aşaması da var .
biz pişirmeden bir kaç saat önce biraz süt baharat ve zeytinyağı ile marine ediyoruz . birkaç saat bekleyip dinlendikten sonra lokum gibi oluyor zaten .