yeşilçay genel olarak yapraklardan toplanır ve daha tam olgulanmamış yeşil halidir. genellikle yeşilçay bitkilerden toplanır her çeşit bitkinin çayı da aynıdır mesela bitki çayı olarak papatya çayı var rezene çayı var kayısı portakal şeftali gibi meyvelerden yeşil çayın toz haline tatlandırıcı olarak kullanılır ama yeşil çayın genetiği bir bitkidir ve yeşil yapraklardan toplanır.
yeşil çay genellikle bitkilerden toplanır ve her bitkinin bir çayı vardır bitkilerin genellikle tam olgunlaştığı sırada yaprakları kopartıp kurutuyorlar ve çay haline getiriyorlar.
olgunlaşan çay yapraklarının toplanıp kurtulmasına elde edilen çaydır antioksidan etkisi vardır