bir besin üzerindeki bakterilerin çok zaman geçmesi üzerinden ve belli bir zaman da o besine dokunulmadığı ve o besini yerinden oynatmamamız ve o besinin bulunduğu ortama sıcaklığı ve besinin konrunma biçimine görede değişir bu besini kendisi için geçerli koşullarda korumaszak zamanla bakteriler bu besin üzerinde yuva kurmaya başlaşacaklardır ve daha sonra bu besin yavaş yavaş bakterilerin eğemenliğine geçer ve küflenmeye başlar.