bal zayıf asit özellikte bir maddedir bal büyük oranda şekerden oluşur içinde enzimler amino asitler vitaminler mineraller baska organik maddelerde vardır balın önemli özelliklerinden biride içindeki su oranınn düşük olmasıdr toplayıcı arılar çiçeklerden topladıkları nektarı vücutlarındaki bal midesi olarak isimlendiriln bölgede depolar toplayıcı arılar topladıkları nektarı kovandaki işçi arılara aktarır içşi arılar aldıkları nektarı 15 20 dakika boyunca geri çıkarıp tekrar içer bu süreçte enzim içeren salgılar glikoza sakkaroz ve fruktoza dönşmeye devam eder kovandaki işçi arılar nektarı bal peteklerine aktarır