kaz tiridi, samsun'un geleneksel yemeklerindendir. kaz ve ördek gibi su kuşlarının karadeniz bölgesinde çokça yetiştirilmesinden kaynaklanıyor olabilir bu yemeğin samsun'da sık yapılması.
kaz düdüklü tencerede haşlanır. sonra bir tencerede tereyağı eritilip içine yemeğe katılacak kişi sayısına uygun şekilde bulgur konur. güzelce kavrulduktan sonra tercihen kaz suyu konur ve pilav pişirilir. tuzu ve baharatları eklenir zevke göre... yufkalar tiride batırılarak ıslanır. büyük bir tepsiye bulgur pilavı dökülüp yayıllır. üzerine haşlanmış kaz didiklenerek konur. kenarlarında pilavla hafif ıslanmış yufkalar konur ve afiyetle yenir...
kaz tiridi karadeniz yoremize ait samsun iline ait bir yemek turudur