ülkemizde zeytin ağaçları, sahil illerimizin çoğunda ve güneydoğu anadolu'da yetişebilmektedir. zeytin ağacı, sıcak iklim ağacıdır. 40 derecenin üzerindeki ve -7 derece altındaki sıcaklıklar zeytin ağacı için uygun değildirve tüm yıl boyunca yeşil kalabilen ağaçlardandır. iklimin yeterince sıcak olaması halinde yıl boyu 15-25 derece arasında olması tercih edilir. toprak tercihi yapmayan bir ağaçtır; düşük verimli toprakta bile yetişebilmektedir. ortalama olarak 300-400 yıl kadar ömrü olduğu bilinmekle beraber yaşı bin yıllarla ölçülen zeytin ağaçları da bulunmaktadır. ekonomik ömrü ise yani verimli olduğu süre150 yıla kadar uzayabilmektedir.