mantar zehirlimi zehirli değilmi ayırmak bence çok zordur. tipleri çok değişik mantarlar vardır. hepside ormanda çıkmaz ama yinede beyaz has mantarlar vardır. mantarın altına baktığımızda çizgi çizgi olması lazım ama en iyi seçenek olarak pazar yada marketlersen almaktır diye düşünüyorum. doğal mantarın içine tuzu atıp sobanın üstüne koyup aurı bir zevktir. mantar yağmur yağmasıyla ve ardından güneş açıp toprağın altından patlar ve onlar has mantar diye geçer ve zegirli olmaz.
mantarlar genel olarakta zehirli değildir ancak istisnada olsa aralarında zehirli olanları mevcuttur.eğer mantarın üzerinde lekeler varsa ve sağlıksız gözüküyorsa yemeyin.temiz sağlıklı ve beyaz mantarlar yenebilir bunlar kültür mantarları ve istiridye mantarları olarak adlandırılır.eğer mantarı kırdığınızda içinden sıvı akıyor ve alt tarafında kararlı varsa zehirli olabilir.öantarın üstü gibi alt tarafıda beyaz ise zehirli değildir diye biliyorum.birde renkli renkli olan mantarlar mevcut onlar zaten kesin zehirlilerde.mantarların uyuşturucu etkisi gösterenleri de vardır.halk arasında zehirli mantar dedikleri bunlardan da olabilir.insanşar yedikten sonra kafayı bulup bu zehirliymişler demiş olabilirler.kültür mantarı ve istiridye mantarı ise marketlerde satılan yemeklerde kullanılan protein değeri yüksek mantarlardandır.
mantar her zaman riskli bir konu olmuştur herkesin bu konuda çekingenliği ve aklında soru işaretleri vardır en iyisi markette paketlenmiş olarak satılan mantarlardır hiç değilse bir şey olma durumunda karşınızda bir muhattabınız vardır
benim için yenilebilir olduğunu anlamanın en kolay ve temiz yolu;
markette paketlenmiş ve markalı olmasi .
tarladan ,dağdan tepeden toplanan herhangi bir mantar zehirlenme riskine karsi tercih edilmemelidir
normal şartlarda bir mantarın zehirli olup olmadığını anlamak pek mümkün değildir hatta imkansızdır bilim adamları dahi test yapmadan bunun anlaşılamayacağını savunurken yerel halkımız bunun eskilerden gelen bir taktiğinin olduğunu belirtmektedir fakat bunun ne kadar doğru ne kadar yanlış olduğunu bilmiyorum köylülerimizin, halkımızın mantarların zehirli veya zehirsiz olduğunu anladığını iddia ettiği taktikler de yaygındır mesela bir mantar canlılığını korumuş temiz bir ağacın gövdesinde çıkan mantarlar temizdir yenebilir deniyor fakat böyle bir şeyin olmadığını savunan bilim insanları da var. farklı bir inanış da var çayırda yani açık alanda bulunan mantarlar zehirsizdir ve yenebilir de deniyor fakat her zaman da bu böyle olmayabiliyor yani uzun lafın kısası her bulduğun mantarı yememekte fayda var daha bilimsel bir kanıt ortaya konmadan sadece bir inanışa göre hareket ederek hayatımızı riske atamayız bu çok saçma olur
eğer mantar ağaç üzerinde yetişiyorsa zehirsiz,mantar bir para ile kayanaıldığında gümüş karası bir renk ortaya çıkıyorsa zehirli,yüzeyi yapışkanlı ise zehirli,bir parçası koparılan mantarın koparılan yüzeyin iç rengi değişmiyorsa zehirsiz,çayırlarda yetişen mantarlar zehirsiz,tuzlu veya sirkeli suda kaynatılan mantarların zehirinin ortadan kalktığı gözlemlemiş bu da alternatif bir yol olarak karşımıza çıkmıştır,şuradan da ayırt edilebilinir,zehirli veya yenilebilen mantarların yetiştiği toprak cinsi farklıdır.mantar kurutulmuşsa zehirli değildir.kırıldığı veya akıtıldığı zaman süt gibi bir sıvı akıtan mantar kesinllikle zehirlidir ,mantarı yoğurt ile yemekte zehiri önleyebiliyormuş,canlı odunda yetişen mantar zehirsiz cansız odunda yetişen mantarın ise zehirli olduğu saptanmıştır.ilkbaharda çıkan mantarlarda yenilebilen mantarlardır.zehirli mantarları salyongozlar yemezi
dünya üzerinde 70 farklı mantar türü vardır bunların 3 zehirlidir ama zehrli olanları daha büyük ve daha güzel göruke bilirler aman aldanmayın üzerlerinde beneksim olursa o mantar zehirlidir dikkat edeiniz.
bu yöntemlerin geneli ilkel yöntemler olduğu için hiçbirinin bir kesinligi yoktur
mantarın yenılmesı ıçın mantar cesıdıne, mantar rengıne,mantarın çesıdıne, mantarın , kokusuna mantarın pişirilken şekline , mantarın yenilmeden once uzmanlara sorulması vb.bir çok şekli ve yönu vardır bunun seblerini araştırmadan , inçelenmeden sakın yemeyin
mantarı koparınca bir sıvı akar buda zehiridir o sıvı akar ise mantar zehirlidir fakat birde altına bakarlar altı beyaz ise mantar zehirsizdir birde o sıvı akmaz ise mantar zehirsizdir
mantarı kopardıktan sonra zehire benzeyen bir sıvı çıkarsa o mantar zehirlidir.lakin kopardığımız mantardan zehire benzeyen bir sıvı çıkmazsa bu mantar yenilenebilir olan mantarlardandır.
ne kadar şey örenirseniz örenin bu olay cok tehlikelidir eyer mantar olan bi ormanda mantar toplayıp yemek istiyorsanız yada toplamak istiyorsanız yanınızda mantar la ilgili el kitabi götüre bilirisinz
mantarın zehirli veya zehirsiz olduğunu anlamak için mantardan anlayan iyi bir uzman olmanız gerek çünkü doğadaki çoğu mantarın gerçeği ve sahtesi vardır herkes bunu ayırt edemez ve sonra insan zehirlenir çok dikkat isteyen birşeydir.
üstündeki kırmızı çillerden anlaşır bu renkteki mantarlar yenmemeli
ilk olarak mantarı ortadan ikiye kesin kestiğiniz da mantarın içinde saf beyaz olarak görüyorsanız o mantarı kesinlikle yiyebilirsiniz içinde izler, lekeler, beyazdan başka herhangi bir renk bulunan mantarların ise kaçınmalısınız. özellikle kula benzer çıkıntılar gördüyseniz o mantarı katiyen yemeyin.
merhaba, ilk olarak mantarı ortadan ikiye kesin kestiğinizde mantarın içini saf beyaz görüyorsaniz o mantarı sonuna kadar afiyetle yiyebilirsiniz. ama içinde izler lekeler bulunuyorsa o mantardan uzak durun. ve özellikle burası önemli kulak gibi çıkıntılar görüyorsanız yemeyiniz. iki tadına bakın ufak birşey sizi zehirlemez ama bir kap mantar sizi öldürebilir yenilebilir mantarın tadı hafiftir ver asla ağızda ağır bir hissi yoktur yani açıklarsak hafif toprağımsı bir tat vardır sakin mantarın hepsini yemeyin sadece dilinizin ucuyla tadım testi uygulayin. üç boyutuna bakın yemeklik olarak görünen mantarların 7,5 mm olması gerekli tabiii ki bazı mantlar 30 mm ye kadar dayanıklık yani görebiliyoruz kısacası ilk iki madde üçüncü maddeye yani son maddeye göre daha sağlıklı gözüküyor. afiyet olsun
mantarın zehirlimi zehirsizmi olduğunu her insan anlayamaz. mantarın büyük marketlerden alınması en sağlıklısıdır. bu mantarlar kültür mantarıdır. seralarda ve mağralarda yetiştirilir. eğer çevremizde mantar gördüysek rengine ve kokusuna bakılarakda zehirlimi değilmidir diye ayırt edebiliriz. ama yinede bu şekil kontroller uygun değildir. kokusu güzel rengi güzel olur ama zehirlide çıkabilir.
tabi ki herkes anlayamaz fakat dikkat edilmesi gereken en önemli husus rengi ve kokusudur.
renginden ve bulunduğu mevkiden mevkiye göre değişiyor genellikle köylü insanlarımız bunun mevkisini ve rengini ayırt ederek toplarlar zaten bu belli başlı dediğim mantarların zamanı vardır
ona gore bilgi sahibi olmak gerekir mantarin turune gore degisir