çünkü onlar sürekli o yollarda, artık iş yerleri gibi bir yer yollar. nerede ne yenir öğrenmişlerdir ve uğrak yeri haline getirmişlerdir beğendikleri lezzetlerin olduğu mekanları. böyle bir inanış vardır yol güzergahında, kamyoncuların çokça durduğu yer güzel bir yerdir gibi bir kanı oluşmuş.
esnaf lokantası adı üstünde.esnaf demek o işte ustalaşmış demek sonuçta.iyi malzeme kullanıyorlar esnaf lokantaları,geleneksel pişirme yöntemlerinden şaşmıyorlar.yemek malzemelerini o bölgelerden getirtiyorlar.en iyi pirinç tosya ise örneğin;hep ordan getirtiliyor.en iyi kuru fasulye nerden alınır adamlar biliyor ve ordan alıyorlar.turşularını özel yaptırıyorlar.özünde örtülü bir özen vardır kamyoncu lokantalarında.evet çok şık değillerdir hatta peçete olarak pembe kağıt kullanıyorlar hala ama lezzetli yemekler sunuyorlar.demek ki;neymiş vitrin hiçbir şeydir lezzet herşeydir.