çorbanın hikayesine göre dar hane'den evrilmiş bir ad. zamanın birinde bir padişah yoksul bir kadının evine konuk olmuş kadın da yemek yapacak fazla birşeyi olmadığı için elindekileri karıştırarak çorba yapmış padişah çok beğenmiş ve çorbanın adı nedir diye sormuş kadın da dar hane çorbası demiş
çorba dışında kast edebileceğin ne var diye düşünüyorum ama geriye kalan sadece bir tek şey var ki o da çorba yapılmak üzere yaz aylarında hazırlanan tarhana...
tarhananın ülkemizde yörelere göre yapılan bir çok versiyonu bulunmaktadır. kahramanmaraş tarafının tarhanası cips gibi de yenilebilen, dövme buğday vb. ile yapılan bir çeşit mesela... ben çorbasını da yedim, o cips gibi dediğim halini de yedim. kendine özgü tadı olan güzel lezzetler...
ben egeliyim ve bildiğim, sevdiğim tarhana bu yörede yapılan türdür. yazın domatesin bol olduğu dönemde, kış hazırlıkları yapılırken yapılır. ana malzemeleri un, yoğurt ve domatestir. bu malzemeler yoğurularak bir hamur yapılır. hamur bir kaç hafta bekletilip mayalandırılır. hemen hemen her gün yoğurulur bu günlerde.
yeterince mayalandıktan sonra temiz bezlerin üzerine serilir ve kurumaya bırakılır. kuruduktan sonra ovularak ya da mutfak robotunda öğütülerek toz haline getirilir. nemli kalmaması için yine bu haliyle de serilerek iyice kuruması sağlanır ve testi gibi toprak kaplara ya da bez torbalara konarak serin yerde muhafaza edilir.
özellikle kış aylarında çorbası yapılır ki bin derde şifadır. içine bol sarımsak, tereyağ ve salça eklenerek yapılır bu çorba. acı da çok yakışır. şifalı olmasının nedeni ise tarhananın hem malzemelerinin besin değerinin yüksekliği hem de mayalanma işlemi sayesinde vücudumuza çok faydalı olan bakterilerin devreye girmiş olmasıdır. üstelik bu çorba muazzam bir lezzettedir.
tarhananın serili olduğu odadaki koku ve ocakta kaynayan tarhana çorbasının kokusu çocukluğumdan kalma unutulmaz anılardır benim için.
sadece çorba olan hakkında bilgim var.
ben çorba dışında tarhananin ne anlama geldiğini ve ne amaçla illanildigini hiç bilmiyorum doğru cevabı köşeye çekilip izliyecem