safranbolu ismini daha önce bölgede bol miktarda yetiştirilen safran isimli bitkiden almaktadır.safran; bir çeşit küçük bahçe bitkisi; pembe, sarı veya beyaz çiçekleri baharın ilk zamanlarında açar.sarı tomurcuklarından öğütülerek elde edilen yoğun maddenin bir gramı ile 2 ton su sarı renge boyanabilmektedir. ilaç sanayinde ve kimyasal renklendirilmede kullanılır. 19. y.y. da safranbolu özellikle ingiltere’ye tonlarca safran ihraç etmiştir. günümüzde ise nazlı bir bitki olan safranın yetiştirilme alanı daralmıştır