niğde ilinin elması ve patatesi meşhurdur. hatta bu yüzden genellikle niğde'de patates yemeği çok yapıyorlar artık gına geldi patates yemekten. yurtta sürekli söylüyorlar hatta içimiz dışımız patates oldu diye.
niğde'nin elması güzel oluyor bildiğim kadarıyla. bir laf varya ''geçti bor'un pazarı sür eşşeğini niğde'ye diye'' o lafın anlamı da niğde'de ki bor ilçesiyle alakalı