koruk üzüm meyvesinin ham halidir. olgunlaşmadan önceki daha sert ,yeşil ve ekşi olan üzümlere koruk denmektedir.
koruk üzümün tam olgunlaşmamış haline denir.
üzümün dalındaki yeşil ve olmamış çok ekşi haline koruk denir. tuzla dövüp meze halinde tüketenler de var fakat ben düşününce bile dişlerim kamaşıyor.