zeytin için önemli olan sıcaklık ve yağıştır. zeytin ağacı 25-30 derece sıcaklıkta iyu yetişmektedir. en fazla dayanabildigi sıcaklık -7 derecedir. zeytinin olgunluk dönemi eylül - ekim ayları gibidir yani sonbahar zeytinin en verimli mevsimidir diyebiliriz.
zeytin aslına bakarsanız bir çok iklimde yetişebilen bir ağaçtır. ülkemizde sadece ege bölgesinde ticari olarak yetiştirilmesi yapılıyor olsa bile karadeniz dede dikilen ağaçların ürün verdiği görülmüştür. ürün fazlalığı bakımından tabii ki ege iklimi diyeceğiz. ancak zeytin öyle bir ağaç ki dikildikten sonra tamamen kendi başına büyüyebilen ve hiç zahmeti olmayan bir ağaçtır. sulanmasına bile gerek yoktur. sadece böceklerden korunması için ufak bir ilaçlama yapmak yeterlidir. sabrınız için çok teşekkür ederim.