yeşil veya siyah diye ayırt edilmez. ama zeytin en çok ege bölgesinde yetişir.
yeşil zeytşn daha çok ege ve akdeniz tarafında yetişir siyah zeytinden farklı olarak turlu gibi yapılıyor once acı sutu sık sık değiştirilir tadı güzel olana kadar sonra brlki bir zamana kadar kapağı açılmaz rengi biraz sararınca açılır
yeşil zeytin genellikle bursa'ya ait bir zeytin der ama şu anda güneydoğu anadolu bölgesi'nde en çok yeşil zeytin ürreten mardin ve derik bölgemizdir.
aslında ağaçta biraz daha kalıp kararması sonucu siyah zeytin elde ediliyor. yani bir fark yok. sadece yeşil zeytinde, zeytinler yeşilken toplanır, siyah zeytinde işte rengi döndükten sonra. yani yeşil zeytinler bir süre daha ağaçta kaldıktan sonra. soruna da gelecek olursak zeytin ege bölgesinde daha çok yetişir. güney marmarada da yetişiyor ama iklim olarak tabiki ege de daha fazla.