et mühürleme işlemi etin suyunun içinde kalabilmesi için uygulanan bir işlemdir tava iyice kızdırılır biraz yağ konulur daha sonra etin bir yüzü 2 dakika diğer yüzü 2 dakika olmak üzere kızgın ateşte bekletilir bu etin türüne göre dakikası değişebilir elbette.