ege mutfağının temelini oluşturan otlardır. hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu ot türlerinden favorim olan bir kaçını sayalım. birinci sırada arapsaçı var. tohum, yaprak, dal ve köke kadar her tarafı kullanılır ve maydanoz ve havuçla aynı ailedendir. ikincisi deniz börülcesi balıkla çok yakışan uzun ömürlü bir bitkidir. üçüncü ebegümeci her türlü yemeği yapılabilir. börek harcı, kavurmasi, pirinçli yemeği yapılır. iri yaprakları ile sarma halini bile görmüştüm. dördüncü ısırgan. kavurmasi böreği yapılan çok sağlıklı fakat çiğ hali can yakıcı saçlara da iyi gelen bir bitkidır. beşincimiz şevketi bostan. etli yemeği yapılan turşulara da katılan muhteşem bir bitki. altıncı sarmaşık. diğer adı acı filiz olan otun başamel soslu meze yapılır oldukça güzeldir. yedinci otum kuzu kulağı. çiğ çiğ yendiği gibi kavurma türü yemeği, börek harcı da yapılır. son favorim kaz ayağı. maydanoz türü bir bitki olup her yemeğe burnunu sokabilir.
ege bölgesinde defne yaprağı ve zeytinyağı ile birçok yemek yapıyorlar. şuan isimleri aklıma gelmedi.
ege bölgesinde çoğu otun yemekleri yapılabiliyor. ilk aklıma gelenler şevket’i bostan,turp ve ıspanak
ispanak
tilki kuyruğu da deriz biz egede kedirgen veya yabani kuşkonmaz olarak da bilinir.
semiz otu
aklıma gelenler bunlar. aslında çok var ama genelde ya salata olarak yapıyoruz biz ya da turşuda falan kullanıyoruz. bu yüzden yemek olarak çok aklıma gelmedi açıkçası.