susamlar büyük tanklarda akçamdan ıslatılır ve beklenir. şişmesi gerekir çünkü kabuklarından ayrılması gerekmektedir. kabuğundan ayrılan susamlar salamura tuzlu suya alınır. süzülür. ve tekrar yikanir ki tuzlu suyundan iyice arinsin. susamlar santrifüjlü kazanlarda iyice suyundan süzülür. daha sonra susamlar yüksek ısı fırınlarda kavrulmaya alınır. ve oradan da soğuma işlemine geçilir. oradan taş değirmenlere alınarak yağının çıkartmak için ezilir. sonrasında tahinler paketlenir..