kayseri ili paragöz tüccarlarıyla, pastırmasıyla, mantısıyla meşhurdur. ayrıca erciyes dağı da bu ildedir. yine 11. cumhurbaşkanı abdullah gül de kayserilir
kayseri limiz, mantısı pastırması ve sucuğu ve erciyes dağı ile meşhurdur.genellikle kışın erciyes dağına kayak yapmaya gidilir.
kayseri diyince ilk akla gelen pastırmasıdır. sadece pastırma mı kayserin bir çok yemeği meşhurdur. olmazsa olmazı kayseri mantısı.bunun yanında bir çok lezzetli yemek kültürü vardır. bunlardan bazıları nyağlama, yoğurt kebabı, orman kebabı, tas kebabı, kalbura bastı ve içli köftesidir.
sadece yemekleri değil halısıda meşhurdur. halısına bünyan halısı derler.
kayseri'nin aynı zamanda erciyes kayak merkezi, ahi evran müzesi, kayseri kalesi'de kayseri'nin meşhur yerleridir.