hamur yapımında az sirke koymak hamurun kızardığı zaman fırında çıtır olmasını sağlar ve daha güzel bir tat elde edilir mesela genellikle elma sirkesini kurabiye hamurunda kullanıyorum ve poğaça hamurunda çok kullanıyorum ama normal bir ekmek hamurunda kullanmıyorum çünkü kurabiyeler sirke girdiği zaman kıtır kıtır oluyor ve daha lezzetli oluyor poğaça da aynen öyle kısırlığı için sirke koyulur.