keçi sütü ve inek sütü %13 kuru madde içermesi sebebi ile içerik olarak birbirlerinden çok farklı değillerdir.sütü içerisinde bulunan ve en önemli karbonhidrat olarak bilinen laktoz,glukoz ve galaktozdan oluşan bir disakkarittir.keçi sütünün laktoz içeriği inek sütünden miktar olarak ayrılmaktadır ve %10 daha azdır.fakat keçi sütündeki laktoz inek sütünde bulunanla tamamen aynı kimyasal yapıdadır.keçi sütündeki diğer bileşenler süt yağı,protein,minerallerdir.sütün içeriği temelde hayvanın beslenmesine bağlıdır.sütün içeriği aynı zamanda mevsimede bağlıdır.keçi sütünün inek sütünün kompozisyon farklılığı fiziksel özelliklerin de farklı olmasını sağlar örneğin;keçi sütü inek sütüne göre ısıya karşı daha az dayanıklı fakat tampon özelliği daha fazla olan bir besindir.ayrıca keçi sütü yağında karoten bulundurmadığından çok beyaz bir renge sahiptir.