jersey inekleri sarı ve kahve karışımı turuncuya çalan kısa tüylü bir inek cinsidir. et cinsi değil süt cinsidir bacakları ve boynu ince yapalı boynuzları yukarı doğru uzayan geniş karınlı çoğunun beli içine çökük bir yapıdadır. günlük süt verimi 20 litre kadardır ülkemizde genellikle karadenizde beslenmektedir. sütündeki yağ oranı diğer büyük baş cinslere göre daha yüksektir yüzde yedilere (%7) kadar çıkmaktadır. bu yüzden sütleri değerli hayvanlardır. canlı ağırlığı dokuz yüz (900) kilogramlara hatta daha yukarı kilolara kadar çıkaktadır uysal hayvanlardır.