daha fazla süt üretebildikleri için değerlidirler
jersey cinsi inekler süt verimi yüksek ineklerdir beslenme amaçları et için değil sütü içindir. sütünün diğer cins sığırlara göre daha yağlı olması jersey cinsi ineklerin sütünü daha değerli kılmaktadır. normal bir inekte süt yağı oranı yüzde dört (%4) iken jersey cinsi ineklerde bu oran yüzde yedilere (%7) kadar çıkmaktadır bu yüzden sütleri değerlidir.