malta eriginden yapılan kebap sanırım mardinlilere aitti. soğan kebabı da. benim damak tadıma uygun değil ne yazık ki. zaten koyun ve kuzu etini yiyemiyorum.
mardin ilimizin yöresel yemekleri soğan kebabı, kaburga dolması, dobo(kuzu kol ile hazırlanan bir yemek),sembusek(etin ekmek arasına konulup fırına verildiği bir yemek) birde zingil tatlısını biliyorum.