ortalama 5 kilogram zeytinden 1 kilogram yağ çıkar. yine ortalama olarak şöyle bir oran verebilirim. 1 kilogram zeytinde ; 400 gram su, 400 gram çekirdek ,200 gram yağ bulunur. tabii bunlar ortalama rakamlar her zeytinden aynı miktarda yağ çıkmaz.