çikolatalı süt karışımından oluşan ve çeşitli tatlılar ile süslemek amacıyla kullanılan kremanın ismine ganaj adı verilir. ganaj yapılırken sıvı krema ısıtılır ve içerisine bitter çikolata ilave edilerek bu şekilde kremanın içerisinde çikolata eritilir. eriyen çikolata krema ile güzelce karıştırılır ve homojen bir kıvam elde edilir hazırlanmış olan bu krema ile özellikle yaş pastaların üzeri süslenir. yaş pastaların dışında ekler pasta yaparken de üzerinde bulunan siyah çikolatalı krema olarak ismine ganaj adı verilmektedir. yani çok çeşitli tatlılar için bu kremayı rahatlıkla kullanıp tatlılarımızı süsleyebiliriz. evde yapmakta gerçekten çok kolaydır sadece pastanelerde yapılan bir şey değildir zaten artık bir çok kadında ganaj yapmasını öğrenmiştir. benim de daha önce yaş pasta yaparken hazırlayıp kullandığım bir pasta kreması türüdür.
çikolata ve sütle yapılan ve pastaların üzerinde kullanılan kemanın adı,ganajdir.