aziz sancar 8 eylül 1946 yılında hayata gözlerini açtı. aslen mardin'in savur ilçesinde doğmuştur. ilk okulu ve lise yıllarını mardinde tamamlayan aziz sancar üniversite yıllarına istanbulda başladı. istanbul tıp fakültesini kazandı. istanbul tıp fakültesini sekiz senede bitirdi ve eğitimine devam etmek için amerika birleşik devletlerine gitti. döndüğünde iki sene doğduğu yerde yani savur da iki sene doktorluk yaptı. eğitime olan aşkı nedeniyle eğitime devam etti ve teksas'a giderek teksas üniversitesinde moleküler biyoloji alanında doktorasını tamamlad ve bundan sonra da bir çok üniversitede öğrenim ve öğretim görevlisi olarak devam etti. istanbul tıp fakültesi'ni bitirdikten sonra yurtdışında yaptığı eğitim ve öğretim çalışmalarla amerikan ulusal bilimler akademisine kabul edildi ve amerikan ulusal bilimler akademisine kabul edilen üç türk'ten biri oldu.
aziz sancar nobel ödülünü almış türk bilim adamıdır biyokimya başta olmak üzere bir çok fen dalında çalışmaları olmuştur. tıp fakültesi okumuş doktor akademisyendir
aziz sancar fen bilimleri alanında önemli çalışmalar yapan bir akademisyendir.