bitlisin buryan kebabı yörenin en meşhur yemeğidir. oğlak etinden yapılan bu kebab haziran temmuz ve ağustos ayları arasında yenilebilir. turistlerden yoğun ilgi gören buryan kebabının yanı sıra gunu erken saatlerinde avşor adı verilen yemek de oldukça populerdir