bir bileşiğin su vasıtası ile bölündüğü kimyasal bozunma reaksiyonu. bu reaksiyonda su bölünmeye uğrar. metalik metalik olmayan ve organik bileşikler hidrolize uğrayabilir. hidroliz olayı su yerine başka sıvı ile olursa bu olaya solvaliz denir. yağlar hidrolize edilirse sabun elde edilir. bu reaksiyona da sabunlaşöa reaksiyonu denir. çay şekeri hidrolize edilirse glikoz ve fruktoz elde edilir. odun artıklarındaki selülozun hidrolizi ile şeker ve alkol elde edilebilir. bitki ve hayvan hücrelerindeki hidroliz reaksiyonları enzimler tarafından katalize edilir ve böylece nişasta maltoz ve dekstrine hidrolize olur. metal tuzların hidrolizi ile baz ve asid meydana gelir. mesela potasyum siyanürün hidrolizinden potasyum hidroksit va siyanür asidi elde edilir. potasyum hidroksit kuvvetli baz olduğundan reaksiyonun yapıldığı ortam bazik olur. yine benzer şekilde amonyum klorür suda çözülürse hidrolize uğrar ve amonyum hidroksit ile hidrojen klorür asidi ekde edilir. hidrojen klorür asidi kuvvetli olduğundan ortam asidik olur. organik bileşiklerin hidrolizine tipik misal olarak etil klorünün hidrolizi verilebilir. ametal halojenürler su ile hidroliz olarak iki ayrı aside bölünür.