boyoz izmir e özgü bir yiycektir.izmirliler kahvaltıda çok tercih ederler.bir çok çeşiti vardır.bildiğim en meşhur yer alsancakta ki dostlar fırınıdır.orada mercimekli,enginarlı,patlıcanlı,tahinlisi vs. çok fazla çeşiti vardir.benim favorim enginarlı olan.yapımına gelecek olursak çok az malzeme kullanılır.ama püf noktaları vardır.un,tuz,şeker,ay çiçek yağı kullanılır yapılırken.püf noktası ise bekleme süresini tam doldurmak ve mermer bir tezgahın üzerinde hamuru incecik açmaktır.dilediğiniz gibi iç harç koyabilirsiniz içine.tahin,peynir,patates,mercimek,ıspanak vb. malzemeleri karıştırıp 500 gr una 250 ml su koyarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz ve 20 dk bekletiyoruz.hamuru dinlendikten sonra bezeler halinde küçük küçük ayırıp bir 20 dk daha bekletiyoruz oda sıcaklığında.hamurları yağlayıp üst üste koyup incecik şekilde açıyoruz.açtıktan sonra hamuru zarf şeklinde katlayıp rulo olarak sarınız.sardıktan sonra son kes oda sıcaklığında bir 20 dk daha bekletiniz hamuru.süre dolunca önceden 200 derecede ısıttığınız fırına koyunuz.pişmesini bekleyip sonrasında yiyebilirsiniz.
boyoz ege bölgesinde en çok izmir ilinde yapılan unlu bir yiyecektir.nasıl yapıldığını tam olarak bilmiyorum ama güzel bir yiyecektir.