yeniçerilerin üç ayda bir aldıkları maaştır.
sadrazamın önderlik ettiği törenle dağıtılan yeniçeri maaşıdır.tören başlamadan evvel ayasofya da cümbür cemaat cuma namazı kılınırmış. rütbelilerden tören sırasında dağıtılan ulufeya itiraz edlip olay çıkarılmayacağı herkesin hakkına razı olacağıyla ilgili önce söz alınırmış daha sonrada sarayda toplanılır. sofra kurulur. yeniçeri ortalrının çorbacılarına çorba verilirmiş. yeniçeri çorbacıları çorbalarını içerlerse bu ulufeyi kabul ettikleri anlamına gelir ve sadrazam tarafından anında koç kesilerek kutlanırmış. daha sonra ulufeleri dağıtmak için şimdi adını hatırlayamadığım bir amca çıkar 1. orta, 2. orta diye ortaların isimlerini okur yoklama yaprmış. yoklama sırasında ortasının ismi okunan orta komutanı yani çorbacı burda dermiş. bildiğin yoklama yan. yeniçeri ortalarının sayısı 64 imiş. ama yoklamayı yapan amca 65. ortanın da ismini söylermiş .hemde bir kere değil tam 3 kere tekrar edermiş. 3. tekrardan sonra bütün ortaların komutanı çorbacılar hep bir ağızdan yok, yok,yok dermiş. sonra ulufeler çorbacılara teslim edilirmiş. çorbacılar da ortalarına dönüp ulufeyi yiğitlerine pay edermiş. her yiğit paylarından belli bir yüzdeyi ortanın ihtiyaçları karşılansın diye bırakırmış. helal olmasında bu yiğitlere ne olsun. atalarımız sonuçta.