acı biberde "kapsaisin" adlı bir madde bulunur. bu madde vucudumuza girdikten sonra bir takım proteinlerle etkileşime geçer ve bu bizde sıcaklık ve yanma hissiyatına neden olur. aslında bu kimyasal bir yanmaya değildir. etkileşime geçtiği protein, yüksek sıcaklığın etkileşime geçtiği proteinle aynıdır bu nedenle beynimizde aynı hissiyatı oluşturur.