eski türklerde özellikle etler kurutulurdu. günümüzdeki pastırmaların oluşumu bu şekilde olmuştur. etler kurutulup saklanırdı. bir de göçebe hayat olduğu için bu şekilde taşınması daha kolaydı.
bildiğim kadarıyla soğuk mağaralarda kurutulduktan sonra çamurdan yapılan kapların içerisinde falan saklanıyordu
eskiden eteler saklanmadan önce kavrulur küplere konurdu.serin bir yerde bekletilirdi.birde tuzlanıp kurutulurdu.bazı yerlerde toprağa gömülürdü,veya bir kabın içine konarak kuyulara salınırdı.