aslında nasıl istersen öyle pişirilir. balık tavasinda, kızartma olarak, ızgara ya da fırında. fakat mecbur olmadıkça fırın tavsiye etmem. çünkü kızartma yöntemi olduğu halde ince kılçıklar erimiyor fırında. tavada kızartmak için ortası temizlenip ortadan açılmış balığı bıçakla dikine hafif çizgiler atıp sadece limon sıkıp hafif tuzlu mısır unu ile bulamak yeterlidir. kızgın yağın içine defne yaprağı koyarak kokulara engel olabilirsiniz zaten beş altı dakika içinde kızarmış olur. balık tavasına koyarken de hafif tuzlayıp fırça ile yağ sürüp arasına kekik gezdirmek yeterli olacaktır. izgara en kolay ve leziz olanı zaten doğrudan ızgara teline arası açık koymak ve sadece tuz ekleyerek mangal üzerinde kızartmak en sevdiğim yöntemi.