önce balıklar yıkanır, sonra karnını yandan açıp içi temizlenir ardından tekrar yıkanır. balığın tamamı tuzlanır makul bir miktarda damak tadınıza göre. bir tabağa mısır unu birazda kırmızı toz biber koyup karıştırdıktan sorna bir bir balıklar una bulanır tavada balığın boyunu geçmeyecek kadar yap ile kızartılır (arka ön çevirilerek) pişmeye yakın soğanlar halka şeklinde doğranır maydonozla harmanlanıp servis tabağına dizilir pişmiş balıklar da onun üzerine koyup bol yeşillikli roka salatasıyla servis yapılır