baklagillerden olan çemen, genelde akdeniz'de yetişen otsu bir bitkidir. yarım metreye kadar uzanabilen çemenotu ülkemizde genelde yabani olarak yetiştiği gibi güneydoğu anadolu bölgesinde kültür olarakta yetiştiriliyor.
çemen acının sos almış halidir. pastırmalarda kullanılır.
çemen sabah kahvaltılık niyetine yiyebileceğimiz pastırma da kullanılan baharatlarla yapılan acılı bir sostur.
en çok bildiğimiz pastirmada kullanılan çemen.