hamsiden veya sardalye balığından yapılan yağlı ve tuzlu bir balık ezmesidir. italyan mutfağında sağlam yeri vardır. hamsi veya sardalyeyi tuzlayarak teneke kutulara koyulmasıyla yapılır. yılın hemen hemen her mevsiminde yendiği söyleniyor. ben bir kere yedim ama berbat bir tadı var. bizim hamsiyi ne hale getirmişler. hamsiyi tuzlayıp kutuya atana kadar at tavaya çıtır çıtır ye.