erzurum ve van ilinde kahvaltılarda vazgeçilmez bir parçası, kavut buğday ve arpanın saç üzerinde kavrulmasiyla ve sonra un haline getirilerek kullanılan un çeşididir . tereyağına kavrulur bir kaseye konup ortasına pekmez ve tereyağı eritilir
ortaya dökülür bir helvadan bir yağlı ,pekmez alarak yenilir.
kavut van yöresinde yapılan bir çeşit tatlı türüdür.ilk önce buğdaylar kavrulur.sonra bu kavrulan buğdaylar un haline getirilir ve tere yağında pişirilir.içine bal veya pekmez konulur.çok doyurucu ve besleyici bir tatlıdır.