havuç benim bildiğim kadarıyla meyve değil sebzedir çünkü içinde herhangi bir çekirdek göremiyoruz içerisinde çekirdeği olan bitkiler meyve sayılıyor bilimsel olarak her neyse sorunuza gelecek olursak havucun içinde ona rengini veren madde karoten denmektedir havuca turuncu rengini bu madde verir.