geçen sene baya hazırlık yaptık ama bu sene baya maddi olarak sıkıntıdayız. yufka yaptık,menemen yaptık, salca kaynattık. bu sene malesefki bunların hiç birini yapamiyacaz. neyse sağlık olsun ne diyelim artık.
benim aslında çok fazla bir kış hazırlığı yapma imkânım olmuyor maalesef. şimdi istanbul gibi bir yerde kurulardan yapmaya kalksam ne kadar kuruyabilecekler onlar. ve balkonunun çok güzel güneş alması lazım. o da bazı binalarda mümkün olmuyor maalesef. dediğim gibi istanbul gibi bir şehirde güneşini kesebilen başka bir bina olabiliyor. onun dışında genelde buzluğu doldururuz annemle birlikte. yani kışlık olarak hazırladığımız sadece buzluğa koyduklarımız oluyor bir de yaptığımız reçeller oluyor. gerçi biz ne kadar çok kışlık için reçel yapsak da, evdeki çavuşlar 2 ay kalmasına bile müsaade etmeden bitiriyorlar hemen. hatta bu sene ben salça yapmayı düşünüyorum. ilk defa yapacağım. ama denemek istiyorum. eğer yapabilirsem, daha doğrusu kendime güvenebilirsem kendimize kışlık için erişte yapmayı planlıyorum. tarhanaya pek vaktim olmayabilir ama tarhanayı teyzem ya da halam yapıp veriyor. aslında istanbul’da evler artık küçük yapılmaya başlandığı için mutfaklarda küçük. yapıp saklayayım diyebileceğim yer olmuyor mutfakta. yani raf yaptırayım desem, zaten kiracıyız. her gittiğimiz evde duvar mı deleceğiz. hem bazı ev sahipleri çıkıyor, duvarımı deldirtmem diyebiliyor. ama kendi evim olursa geniş mutfaklı bir eve taşınıp mutfağımda kiler olarak kullanabileceğim bir dolap alacağım ya da raf yaptıracağım. eğer dolap olursa yaptığım salçaydı, reçeldi, erişteydi, tarhanaydı o dolaba rahatlıkla doldururdum. raf yaparsam her kavanozu koyamayabilirim oraya. daha salamura ve turşulara el atmadım. bakayım domates salçasının ve eriştenin hakkından gelebilirsem turşuya ve salamura yaprağa da el atmayı düşünüyorum. eğer turşu yaparsam ya salatalık turşusu olur ya da lahana turşusu. bu ikisinden başka turşu yapmam ben. olursa en fazla biber turşusu yapabilirim. salamura yaprağında nasıl yapıldığını internetten izledim. onu artık bir sonraki sene mayıs ayı gibi basarım diye düşünüyorum. taze yaprağın son demleri şuan ve taze yaprak alacak nakitim yok şuan. bir kilo yaprak alsam dolduramam kutuları hem. bende zaten bu iki yıldan beri bir kışlık hazırlama merakı baş gösterdi. mesela bakın şuan domates 2 lira 2.5 liraya satılıyor pazarda. salça ya da domates sosu yapacaksanız eğer hale gitme gibi bir imkânınız varsa hale gidip alın domatesleri derim. en azından orada daha uyguna alabilirsiniz. kilosu 1 lira 1.5 liraya alabilirsiniz. yani 10 kilo domatesten 3 kilo salça çıkıyor. hatta kışlık yapacak biri varsa bir iki kişi girip en azından halden daha fazla domates alır, birkaç kişi toptan almış olursunuz domatesleri, biberleri (turşu yapacaksanız). eğer halde yaprak da bulursanız, yaprağı da ortak alabilirsiniz mesela. salamura kurmalık. bizim evde sarma çok sevildiği için sürekli sarma da yapılır mesela. aslında niyetine girince yapılıyor. ilk bir iki deneme kör topal bir şey olabilir eğer daha önce hiç yapan biriyle yapmadıysanız. yapan biriyle yapınca çok rahat yapıyorsunuz. aslında bu konuda ürünlerimi de satmak isterim açıkçası. instagram sayfası oluşturdum şimdi
bizim evde yapılmaya başlandı bile. daha dün fasulye ve erik konservesi kurduk kendi bahçemizden olduğu için gerçekten çok lezzetli oluyor
hayır henuz yapmadım daha zamanı degıl bıraz daha zamanı var henuz köy sebzelerı olgunlaşmadı tabı köy ürünlerını beklemeyenler başlamıştır belkıde ama ben beklıyorum