istakozlar ve diğer kabuklu canlılar zararlı madde olan toksin içerirler ve canlı pişirilmedigi takdir de o toksinler dağılarak çoğalır ölünce salgılaması nedeniyle ölmeden pişirmek gerekir. ki insanlarda gıda zehirlenmesi yapmasın.
istakozlarda doğal bulunan baktirler vardır. istakoz öldürülürse bu bakteriler daha fazla çoğalır ve insan vücuduna zararlı olabilecek toksinler içerir buda gıda zehirlenmesine sebep olur ölüme kadar gider
istakoz ve diğer kabuklu hayvanlar kendilerini de doğal olarak bulunan zararlı bakteriler içerirler. istakoz öldüğünde bu bakteri hızla çoğalıp pişirilme ile yok edilemeyecek toksin ders alabilir bu yüzden de ıstakozu canlı pişirerek gıda zehirlenmesi şansını azaltırız.
ıstakozlar da doğal bulunan zararlı bakteriler var eğer öldürüldükten sonra pişirilirse bu bakteriler insan vücuduna geçebilir bu yüzden de ıstakoz canlı pişirilerek gıda zehirlenmesi önlenir.