gaziantep e özgü bir salata türüdür.içine ceviz katılarak yapılır.belirlenen malzemeler küçük küçük ve ince ince doğranır.bütün malzemeler doğrandıktan sonra üzerlerine zeytinyağı ve ekşi dökülür.ve ceviz konup öyle servis edilir .
gavurdağı salatası:
malzemeler:
- 5 adet domates
- 1 adet iri soğan
- 5 adet sivri biber
- yarım demet maydanoz
- ceviziçi
- zeytinyağı
- nar ekşisi
- sumak(isteğe göre)
- tuz
yapılışı: bir kabın içerisine malzemeler ince ince ve küçük küçük doğranır. sonra zeytinyağı, ceviziçi, sumak, nar ekşisi, sumak ve tuz eklenir bir güzel karıştırılır. son olarak ceviz eklenir. gavurdağı salatasında cevizin olması ve sebzelerin küçük doğranması en önemli püf noktasıdır.