sofra tuzu dediğimiz tuz bir sodyum ile bir klorun elektron alışverişi sonucu iyonik bağ yapması sonucu oluşur.
baz asit tepkimesi sonucu da tuz ve su oluşabilir.
tuzun bu şekilde olustuğunu öğrendiğimize göre hadi şimdi tuzun yararlarının ne olduğuna bakalım.
eski zamanlardan beri tuz kullanılırmış .bildiğim kadarıyla tuz , genellikle et ürünlerinin bozulmasını engelleyen bir özelliğe sahiptir.
tuzun bu özelliği etlerin buzdolabında saklanarak uzun ömürlü olmasını sağlıyor.
ayrıca pişirilen yemeğe tuz katmak ,yemeğin tatlanmasını sağlayacaktır .
yani tuz , atılan yemeğe lezzet katar.
ondan sonra kışın donmuş yollara tuz serperiz.
bunun nedeni suyun donma noktasını daha düşük seviyede tutmaktır.bu sayede tuz atılan yerler su ile etkileşime girerek suyun donma işlemi geciktirilecektir.
başka olarak tuz aldığımız zaman vücudumuzun iyon ihtiyacını karşılamış oluruz.
yeterince tuz almazsak iyon ihtiyacımız karsilanamaz ve tiroid bezlerimiz zarar görür.
tiroid bezleri zarar görürse guatr hastalığı meydana gelir
eğer tuzu fazla tüketirsek susuzluk hissedilecektir.
kısacası her şeyde olduğu gibi tuzun fazlası da azı da zarar .
orta derecede alınmalıdır.
yemeklere tat kazandırır vücudun asit-baz dengesini korur vücudun elektrolit dengesini sağlar aşırı sıcakta kalan kişilerde kas krampları meydana gelir bu kramplarda tuzlu suyu eriyikleri verilerek hasta tedavi edilebilir tansiyonu düşük hastalarda tuzlu yiyecek ve içecek verilerek tansiyon yükseltilebilir sofra tuzu idrar oluşumunu sağlar idrar oluşmadan metabolizmanın tehlikeli olan son ürünleri dışarı atılamaz tuz aynı zamanda antiseptik yani mikrop öldürücüdür besinlerin saklanmasında salamura vet uygulamalarda kullanılırvücudumuzda yiyecekler ve içtiğimiz su ile aldığımız iyot yaşam için çok önemli bir yerlerden birisidir günlük iyot ihtiyacı yüzde doksanı gıdalarda yüzde onu içme suyundan karşına boynumuzda bulunan tiroid bezinden hormon salgılanması için çok önemli olan bir mineraldir vücudumuzun gelişmesi beyin ve sinir sisteminin çalışmasını aktivitelerimizin ve vücut ısınızı sürmesini sağlayan tiroid bezi hormonlarının yapımı için yoğurt gereklidir ülkemizin büyük bir bölümünde olduğu gibi ilimizde de sudaki yetersizdir vücudumuzun niçin bu kadar çok önemli olan yeterli alınmadığı şekilde hastalıklar oluşur iyot yetersizliği ve guatr önlenmesinde en iyi yöntem olarak tuzun iyotlanması benimsenmiştir günlük iyot kullanımı erişkinlerde en az 50 mikrogram ortalama 100 ile 300 mikrogram en fazla 1000 mikrogram dir günde 5 ila 15 gram tüketilen iyotlu tuz ile ortalama 150 mikrogram yönet alınır bu miktarlarda kullanılan iyotlu tuz sağlığa zararlı değildir ve yan etkileri yoktur iyotlu tuz kullanımında insanların daha fazla su tüketmeleri değil normalde her gün kullanılan tuzun yönde olması önerilmektedir yuttu tuzu nihat içeriğini kaybetmemesi için serin kuru ortamlarda ışık geçirmeyen ağzı kapalı kaplarda saklanmalıdır yemeklere konulan tuzdaki iyot pişirme ile galiba uğradığından yemekler piştikten sonra tuzlu konulmalıdır unutmayalım ki iyot yetersizliğinin neden olduğu hastalıkları tedavi etmek hem zor hem de pahalıdır buna karşılık iyotlu tuz kullanmak hem sağlıkli hemde ucuzdur