çekirdek kabakları olgunlaştıktan sonra çekirdek kısmı alınır. yıkama, kurutma, kavurma gibi bir çok işlemden geçtikten sonra kuruyemiş olarak tüketime hazır hale getirilir. kavrulmamış hali de yenilebilir, bağırsaklar için oldukça faydalıdır.
kabak çekirdeği kabartan çıkan çekirdeklerini temizlenip kurtulmasına oluşur
kabak çekirdeği bal kabağından çıkan çekirdeklerin katılmasından elde edilen bir kuru yemiş türüdür.
kabak sebzesinin içinden çıkan çekirdekler güneşte kurutulup tuzlanarak ya da tuzsuz olarak yenir.