bu kişiden kişiye değişebilir. önceden biraz olsun kavurabiliyor. bazıları da direk hamurun içerisine koyuyor ve ocakta pişirmeye başlıyor. benim sevdiğim önceden tavada kavrulmasını çok istiyorum. çünkü daha lezzetli oluyor.
yani ben kıymayı acılı yapacağım için ve içinde yapış yapış olmasın diye ben de kıymayı pişiriyorum. öteki türlü gerçekten de yapış yapış oluyor bazen çiğ kalabiliyor. ondan dolayı acılı yapmam için kıymayı her zaman pişirmişemiğdır ağzında yağlı falan pişirince daha lezzetli oluyor.
çiğ börekte kiymayi pişirmek olmaz ama yufka böreği yada açma börekleri kıymayı soğanla kavurup baharat ekleyip öyle kullanirim.
ben böbrekte pişiririm. ilk olarak soğanları doğrayıp bi miktar yağ ile kavuruyorum.