müslümanlar eski tarım geleneklerini devam ettirmişlerdi. bununla birlikte batı’ya önceleri sadece doğu’da bilinen değirmen ve şekerpancarı gibi ürünleri tanıtmışlardı. asya’nın uzak yörelerinden o zamana kadar bilinmeyen portakal gibi bazı ürünleri getirmişler ve özellikle şeker, keten, pamuk gibi belli ürünlerde tarımı oldukça geliştirmişlerdi. hemen hemen her yerde buğday insanlar için, arpa da hayvanlar için en temel gıdaydı. bunlara ek olarak bahçelerde her türlü baklagil, kabakgil bitkisi ve baharat yetiştirilirdi. vahalarda sebzelerin yanı sıra akdeniz’in bütün meyveleri üretiliyor ve çölün kenarlarında fakirlerin başlıca gıdası olan hurma ağaçları bulunuyordu. üzüm bağları yanında, hıristiyanların yerleştikleri yörelerde şarap bulunurdu. kıraç topraklarda dikilen zeytin ağaçlarından zeytinyağı elde edilirdi.