ben evde çokça tavuk döner yapıyorum hem de hatay usulü. öncelikle tavuğu güzelce haşlıyoruz tavuğumuz haşlandıktan sonra da çok ince olmayacak şekilde didiyoruz. didilmiş olan tavukların üzerine tuz ,karabiber ,pul biber ,1 çay kaşığı tarçın, kırmızı toz biber ve az miktarda kekik ile köri ilave ederek güzelce harmanlıyoruz son olarak üzerlerine bir miktar sıvı yağ gezdiriyoruz ve fırın tepsisini içerisine alarak fırınlıyoruz. tavuklar fırınlanırken, diğer taraftan küçük bir tavanın içerisine sıvıyağ döküyoruz ve robotta incecik olacak şekilde acı kırmızı ve yeşil biberi geçiriyoruz ardından tavanın içerisine alarak kavuruyoruz. biberler yumuşadıktan sonra içerisine acı kırmızı biber salçası ve pul biber ,çok az tarçın tuz ne karabiber ilave ederek çok hafif da su ekleyerek salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. başka küçük bir tencerenin içerisine de yağ, domates salçası ve çok az biber salçası ekleyerek kavuruyoruz ardından yoğun bir sos olacak şekilde üzerine sıcak su ilave ediyoruz. sonrasında yine için en az miktarda tarçın , tuz ve karabiber ilave ederek kaynatıyoruz. acı sos ve domates sosu hazır olduktan sonra.tavuklarda fırından alıyoruz ve yavaş ekmeklerini ortadan ikiye bölerek önce acı sosla sosluyoruz ardından üzerine domates sosundan döküyoruz. sonrasında ise ekmeğin üzerine fırından aldığınız tavuklara ince ince doğranmış marul ya da aysbergleri, arzuya göre artık domates turşu soğan bir dönerin içerisine girebilir s keyfinize kalmış ekledikten sonra dürüm şeklinde getirerek sarıyoruz. sarmış olduğumuz dürümleri, lavaş ekmekler hafif kızarana kadar tavada döndürerek ısıtıyoruz. sonrasında kalan sosları da minik kapların içerisine alarak yerken içine soslardan da dökerek afiyetle yiyoruz. valla gece gece gerçekten canım geçti. çok güzel yaparım bu tarifi kesinlikle tavuğa ve soslardan katacağınız az miktarlarda toz tarçın bu işin en önemli püf noktası. tarçın mükemmel bir lezzet veriyor tavuk dönere. kesinlikle evde tavuk döner yaptığınız zaman içerisine bir miktar tarçın katın. ama aşırıya kaçmadan yoksa acı bir tat verir.
tavuğun özel kısımları alınarak şişe bir bir geçirilir daha sonra ocağın karşısına koyulur ve pişmeye bırakılır adı üstünde döner döne döne ocak karşısında pişmeye ve kizarmaya devam eder kizardikca pişen yerleri kesilir içi pişmeye devam eder